Μελιτζάνες παπουτσάκια

Συστατικά
Για τον κιμά: 1 κιλό κιμά, 2 κρεμμύδια, 4 ντομάτες, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 ποτήρι κρασί, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
Για την μπεσαμέλ: 3 κ.σ. βούτυρο, 4 κ.σ. αλεύρι, 3 1/2 ποτήρια γάλα, 1 αυγό, αλάτι, μοσχοκάρυδο, κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα

Τρόπος μαγειρέματος
1 Κόψε τις μελιτζάνες κατά μήκος για να πάρεις 8 κομμάτια
2 Άφησε μέσα σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν για 30 λεπτά
3 Στράγγιξέ τες καλά και άδειασε το εσωτερικό τους
4 Σε μια κατσαρόλα βάλε το λάδι και το κρεμμύδι να σοταριστεί
5 Πρόσθεσε τον κιμά και τσιγάρισε καλά να πάρει χρώμα
6 Σβήσε με το κρασί και στη συνέχεια πρόσθεσε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, τον μαϊντανό και αλατοπιπέρωσε
7 Για να φτιάξεις τη μπεσαμέλ λιώσε το βούτυρο και πρόσθεσε το αλεύρι. Ανακάτεψε καλά να καβουρδιστεί και στη συνέχεια πρόσθεσε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς να σφίξει η κρέμα
8 Πρόσθεσε το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και η μπεσαμέλ είναι έτοιμη
9 Γέμισε τις μελιτζάνες σου με τον κιμά και πρόσθεσε από πάνω μπεσαμέλ να καλυφθεί καλά
10 Πασπάλισε με το τριμμένο κεφαλοτύρι και βάλε στο φούρνο στους 180oC για 40 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ

Tip
Πως θα παραμείνει η επιφάνεια της μπεσαμέλ λεία και απαλή χωρίς κρούστα;
Yπάρχει τρόπος να είναι ο μουσακάς βελούδινος χωρίς "ξεραμένη" επιφάνεια... Αν αλείψεις ελαφρά την επιφάνεια με λίγο βούτυρο, τότε η μπεσαμέλ θα μείνει βελούδινη σε όλη της την επιφάνεια.


Και... καλή όρεξη!