Κεμπάπ πολίτικο

Συστατικά

400 γρ. αρνίσιο κιμά, 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 2 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα, 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν, αλάτι, μάυρο πιπέρι, 2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο, 2-3 πίτες για σουβλάκι, ελαιόλαδο, 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, 1 ντομάτα σε φετούλες, ψιλοκομμένο μαϊντανό, πάπρικα, σαλάτα για το σερβίρισμα, σος μουστάρδας - μαγιονέζας 

Τρόπος μαγειρέματος

1 Ανακάτεψε τα δύο είδη κιμά σε ένα μπολ, το ψωμί - αφού το βρέξεις και το στίψεις - και τα μπαχαρικά σου (πιπέρι, αλάτι, κύμινο) μαζί με το βούτυρο

2 Ζύμωσε καλά τον κιμά και άφησε στο ψυγείο για 1 ώρα

3 Πλάσε σε μακρόστενα μπιφτεκάκια, όπως είναι δηλαδή τα κεμπαπ και πέρασέ τα από ξύλινη ή μεταλλική σούβλα

4 Ψήσε στη σχάρα ή σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ για περίπου 20 λεπτά

5 Λάδωσε τις πιτούλες και ψήσε μαζί στο γκριλ να γίνουν λίγο τραγανές

6 Σέρβιρε με τις πιτούλες, την ντομάτα, το κρεμμύδι με τον μαϊντανό και λίγη από τη σος μουστάρδας μαγιονέζας

Και... καλή όρεξη!